PANQUÉ DE ZANAHORIA

De la mano de nuestra chef Carolina Luna, los invitamos a conocer esta receta, con secretos y tips y para deleitar tu paladar.

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Porciones: 8/10

Tiempo de preparación: 1:30 hrs.

Ingredientes:

• Aceite Vegetal (190 ml)

• Huevos (5 pzs)

• Azúcar refinada (200 gr)

• Harina (130 gr)

• Polvo de hornear (10 gr)

• Canela (8 gr)

• Nuez moscada (3 gr)

• Nuez picada (80 gr)

• Zanahoria rallada (405 gr)

Equipo:

• Horno.

• Molde.

• Batidora de mano.

• Bowl.

• Miserable.

• Bascula.

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Procedimiento:

• Precalentar el horno a 180 grados y preparar un molde para panqué, ya sea con mantequilla y harina o con papel estrella/encerado.

• En la batidora espumar los huevos hasta triplicar su volumen, es importante hacer este paso a velocidad alta. añadir el azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta que quede bien incorporado.

• Sin dejar de batir añadir en forma de hilo el aceite hasta que se incorpore por completo. Añadiremos los secos cernidos (harina, canela, polvo de hornear y nuez moscada) y batir a la velocidad más baja.

• Añadimos las nueces y la zanahoria y se revuelve con una miserable. Lo colocamos en el molde preparado y lo hornearemos por 50 min aprox. Esperar a que se enfrié para desmoldar.

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Recomendación DEAN

• Se puede batir a mano para disminuir el crecimiento del gluten.

• Como cobertura puedes añadirle un glaseado de azúcar glass+limon.