HELADO DE VAINILLA

Para los amantes del helado de vainilla, compartimos nuestra receta Dean, para que pueda compartir un delicioso momento con su familia, sin necesidad de ocupar una máquina para helados.

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Porciones: 5

Tiempo de preparación: 25 min.

Ingredientes:

• Crema para batir. (500 ml)

• Leche entera. (300 ml)

• Extracto de vainilla. (15 ml)

• Azúcar. (100 gr)

• Azúcar moreno. (50 gr)

• Yemas de huevo. (4 pzs)

• Sal. (10 gr)

Equipo:

• Batidor de globo.

• Recipiente hermético.

• Miserables.

• Olla.

• Plástico film.

• Pala de madera.

• Bowl termo resistente.

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Procedimiento:

1. Caliente en una olla a fuego lento la crema, la leche, los dos tipos de azúcar, la vainilla y la sal. Es importante remover constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo, se debe apagar cuando la mezcla empiece a sacar humo.

2. Colocar una olla con agua para baño maría, en bowl termo resistente batir las yemas.

3. Incorporar al bowl una parte de la mezcla preparada previamente, batir hasta que la mezcla esté consistente, Incorporar la segunda parte y colocar a baño maría para que espese la mezcla.

4. Retira del fuego y vierta la crema en un bowl colocado sobre agua y hielos. Esperar a que enfríe, colocarlo en recipiente hermético y colocarlo en el refrigerado por 5/6 horas.

5. Sacarlo del refrigerador y batir con el globo por unos minutos hasta que la mezcla suba, congelarlo por 5/6 horas.

6. Sacar del congelador 10 min antes de servir. Lo puede mantener en el congelador 2 meses.

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Recomendación DEAN

• Para espesar mas rápido la mezcla puede hacerlo sin el baño maría, a fuego lento y moviendo sin parar.

• Antes de congelar la mezcla puede batir con batidora de mano 10 minutos para darle una consistencia mas cremosa.